外食産業のしくみと会計実務Ｑ＆Ａ
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- 外食産業のビジネスの特徴からシステム、購買・在庫管理・販売・原価管理等の各プロセスでの留意点、特有の会計処理を解説。さらに海外進出やＭ＆Ａにおけるポイントにも言及。
目次
外食産業のしくみと会計実務Ｑ＆Ａ
目次
第1章 外食産業の概要
Ｑ１－１ 外食産業の分類
Ｑ１－２ ビジネスの特徴
Ｑ１－３ 市場規模
Ｑ１－４ 沿 革
Ｑ１－５ 関連する業界団体
Ｑ１－６ 関連する法令
Ｑ１－７ ビジネスリスク
Ｑ１－８ 外食産業におけるIPO
Ｑ１－９ 財務分析指標
Ｑ１－10 システムの活用
第2章 組織形態の特徴
Ｑ２－１ 外食産業における企業形態の特徴と概要
Ｑ２－２ 組織形態の特徴
Ｑ２－３ フランチャイズの概要
Ｑ２－４ フランチャイズのロイヤルティ
Ｑ２－５ フランチャイズの会計処理
Ｑ２－６ ビジネスモデルの最新動向
第3章 購買プロセス
Ｑ３－１ 外食産業における購買の特徴
Ｑ３－２ 仕入品目の種類とその特徴
Ｑ３－３ 購買業務の概要
Ｑ３－４ 海外仕入
Ｑ３－５ 購買業務におけるPOSシステムの活用
Ｑ３－６ ロス率とその管理方法
Ｑ３－７ 購買業務における内部統制上の留意点
Ｑ３－８ 購買リベート
第4章 在庫管理
Ｑ４－１ 外食産業における在庫とその管理プロセス
Ｑ４－２ 食材管理
Ｑ４－３ 受払管理の方法
Ｑ４－４ 実地棚卸の方法
Ｑ４－５ 棚卸資産の分析
Ｑ４－６ 棚卸資産の評価方法
Ｑ４－７ 簿価切下げ
第5章 販売プロセス
Ｑ５－１ 外食産業における売上に関する会計処理/プロセス
Ｑ５－２ 販売プロセスにおけるPOSシステムの活用
Ｑ５－３ 売上金の回収
Ｑ５－４ 顧客にポイントを発行する場合の会計処理
Ｑ５－５ テナントとして入っている場合の会計処理
Ｑ５－６ 現金管理における内部統制上の留意点
Ｑ５－７ クレジットカード決済における内部統制上の留意点
Ｑ５－８ 商品券の会計処理
Ｑ５－９ イベント関連売上の特徴
Ｑ５－10 イベント関連取引の会計処理と内部統制上の留意点
第6章 原価管理
Ｑ６－１ 外食産業における原価の特徴
Ｑ６－２ 食材費の管理方法
Ｑ６－３ 人件費の特徴
Ｑ６－４ 勤怠管理の方法
Ｑ６－５ 人件費に関する内部統制上の留意点
Ｑ６－６ 経費の特徴と管理方法
Ｑ６－７ セントラルキッチンのメリット・デメリット
第7章 出退店，固定資産管理
Ｑ７－１ 外食産業における固定資産管理の特徴
Ｑ７－２ 出店時の内部統制上の留意点
Ｑ７－３ 固定資産購入に関する会計処理上の留意事項
Ｑ７－４ 出店時の会計処理（リースによる場合）
Ｑ７－５ 減価償却プロセス
Ｑ７－６ 減損プロセス
Ｑ７－７ 減損の会計処理
Ｑ７－８ 減損プロセスにおける共用資産の取扱い
Ｑ７－９ 資産除去債務会計基準の対象と会計処理
Ｑ７－10 退店時の会計処理
第8章 その他の会計上の留意点
Ｑ８－１ 外食産業に特有の引当金
Ｑ８－２ 食事券の処理
Ｑ８－３ 関連当事者との取引に関する注記
Ｑ８－４ 後発事象
Ｑ８－５ セグメント情報の注記
第9章 M&A・海外進出に関する留意点
Ｑ９－１ 子会社化による規模拡大
Ｑ９－２ 子会社との合併
Ｑ９－３ 会社分割
Ｑ９－４ 子会社株式の評価
Ｑ９－５ 海外進出の動向
Ｑ９－６ 海外進出時の留意事項
Ｑ９－７ 海外進出後のガバナンス体制
Ｑ９－８ 海外からの事業撤退時の留意事項
著者プロフィール
＜編者紹介＞
新日本有限責任監査法人
- 担当編集者コメント
- お詫びと訂正→http://www.biz-book.jp/amendments/link_file/441